Sembrerebbe un operazione banale, semplice e scontata ma di certo non lo è: l'operazione di taglio della castagna, che in ogni preparazione ne precede la cottura, è molto più importante di quel che si immagina. Innanzitutto il m[...]
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Vuole la tradizione che la cottura della caldarroste venga effettuata tramite la tipica padella "casereccia" con i fori sulla parte inferiore, oppure in forno, seguendo procedure più moderne ma ugualmente efficaci. Ma cosa succede se abbiamo [...]
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